如果不是澳大利亚惊人的高温，还有那些经常出没的蛇，吉尔森兄弟可能会在澳大利亚建立属于他们的酒庄，但最后，他们选择了新西兰作为家族酒业的起点。起初，阿历克斯（Alex）和西奥（Theo）先赴新西兰，在那里创建立了一个石业公司，同时还在伯纳姆（Burnham）购买了土地用来种植葡萄树。这差不多是世界上最南端边的葡萄园，当时很多人都认为这是一个疯狂的举动。虽然兄弟两人在种植葡萄方面已经略有经验，但是在葡萄酒酿造技术上还不够成熟。马塞尔（Marcel）在经过四年的系统学习之后，他带着丰富的酿酒经验来到新西兰，加入到了吉尔森酒庄的运营中。 

 

     1993年，吉尔森兄弟看中了马尔堡地区独特的气候条件和多元化的土壤类型，他们将一座个农场改造成为葡萄园。如今吉尔森酒庄拥有700英亩葡萄园。同时，吉尔森兄弟还和当地的一些种植户建立了长期合作的友好关系，这些种植户为吉森酒庄提供了品质优越的葡萄，使得酒庄能够来酿造出更多不同类型、不同风格的葡萄酒。吉尔森酒庄的13个葡萄园分布于风景如画的新西兰南岛，葡萄园拥有着得天独厚的风土条件，地处山脉边缘，昼夜温差较大。这些优越的条件使得这里出产的葡萄酒具有独特的风味，深受大众喜爱。

 

     此外，吉尔森酒庄十分重视环境的可持续发展，是当地多个环境保护组织的会员。吉尔森酒庄在种植葡萄树和酿造葡萄酒的同时，细致周到地考虑到每一个环境保护举措，例如减少二氧化碳的排放、提高酿造效率、优化供应链等，并且运营决策当中会把这些因素考虑其中。